Primitivo oder Negroamaro — was kommt heute auf den Tisch?

Beide kommen aus dem Salento. Beide tragen Sonne und rote Erde in sich. Und trotzdem sind sie grundverschieden.

Primitivo ist üppig, warm, vollmundig — perfekt zu kräftigen Pasta-Saucen, Lammbraten oder gereiftem Hartkäse. Negroamaro ist eleganter, würziger, mit feiner Säure — mein Lieblings­begleiter zu Antipasti, Grilladen und Auberginen.

Mein Tipp: Wer zum ersten Mal Salento probiert, beginnt mit dem Natìvo Negroamaro. Wer es kräftig liebt, mit dem Boemondo Primitivo.